ไขความลับ “เส้นสีขาวในกล้วย” หลายคนชอบดึงทิ้ง เฉลยชัดจริงๆ แล้วกินได้ไหม

เวลาปอกกล้วยหอม กล้วยไข่ หรือกล้วยน้ำว้า หลายคนมักจะพบเส้นใยสีขาวแนวยาวติดอยู่ข้างลูกกล้วย และมักเลือกที่จะลอกทิ้งเพราะรู้สึกว่าทำให้เสียสัมผัสในการรับประทาน หรือเข้าใจว่าเป็นส่วนที่ไม่มีประโยชน์ แต่จริงๆ แล้ว เส้นสีขาวเหล่านี้มีหน้าที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตของผล และยังสามารถรับประทานได้ ไม่จำเป็นต้องลอกทิ้ง

ไขข้อสงสัย "เส้นสีขาว" ในกล้วยคืออะไร?

เส้นสีขาวที่ติดอยู่ตามเนื้อกล้วยเป็นส่วนหนึ่งของ "กลุ่มท่อลำเลียงอาหาร" (Phloem Bundles) ทำหน้าที่เป็นเหมือนกับ "เส้นเลือด" ของผลไม้ มีหน้าที่ส่งผ่านสารอาหาร แร่ธาตุ และน้ำ จากลำต้นไปเลี้ยงผลกล้วยให้เติบโตจนสมบูรณ์ ซึ่งหากไม่มีท่อลำเลียงส่วนนี้ ผลกล้วยจะไม่สามารถเจริญเติบโตจนสุกหวานให้เราได้รับประทานได้

เส้นสีขาวในกล้วย กินได้หรือไม่ และมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

เส้นสีขาวที่ติดอยู่กับเนื้อกล้วย สามารถรับประทานได้ จึงไม่จำเป็นต้องลอกทิ้ง แม้เนื้อสัมผัสอาจเหนียวหรือแตกต่างจากเนื้อกล้วยเล็กน้อย โดยเส้นเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของมัดท่อลำเลียงที่มีบทบาทสำคัญระหว่างการเจริญเติบโตของผล

• เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อพืช เส้นสีขาวประกอบด้วยเนื้อเยื่อของมัดท่อลำเลียง และสามารถรับประทานพร้อมกับเนื้อกล้วยได้ตามปกติ
• มีใยอาหาร เช่นเดียวกับส่วนอื่นๆ ของกล้วย เนื้อเยื่อพืชส่วนนี้มีใยอาหาร ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ลำเลียงสารอาหาร มัดท่อลำเลียงมีหน้าที่นำพาน้ำ น้ำตาล และสารต่างๆ ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตไปยังผลกล้วย
• ไม่จำเป็นต้องลอกทิ้ง สามารถกินเส้นสีขาวพร้อมเนื้อกล้วยได้ โดยไม่ทำให้คุณค่าของกล้วยลดลง

ประโยชน์ของกล้วยไม่ได้มีเพียงรสชาติหวานและเนื้อสัมผัสนุ่ม แต่ยังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร โพแทสเซียม และวิตามินบี 6 ส่วนเส้นสีขาวที่ติดอยู่กับเนื้อกล้วยก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน จึงไม่จำเป็นต้องเสียเวลาดึงทิ้ง ครั้งต่อไปที่ปอกกล้วย หากไม่ติดเรื่องเนื้อสัมผัส สามารถรับประทานเส้นสีขาวไปพร้อมกับเนื้อกล้วยได้ตามปกติเลย