Dakgalbi ร้านอาหารเกาหลี เตรียมกลับมาเปิดอีกครั้ง หลังขายดี ขยายสาขาจนเจ๊ง ร้านใหม่อยู่แถวพหลโยธิน 44 มีคาเฟ่ด้วย คาดเปิดปี 2570

Dakgalbi ร้านอาหารเกาหลีสไตล์ผัดกระทะร้อน เตรียมกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้ง หลังปิดกิจการไปช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยไม่กี่วันมานี้ Mayy R บิวตี้บล็อกเกอร์ชื่อดัง และเจ้าของร้านคาเฟ่ 11AM ที่ขอนแก่น ซึ่งเธอเป็นภรรยาของ "นิค - สถาพร วณิชวรพงศ์" ผู้ร่วมก่อตั้งแบรนด์ Dakgalbi ได้อัพเดตผ่านอินสตราแกรมว่า

ตอนนี้ Dakgalbi เตรียมกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในกรุงเทพฯ พร้อมกับเธอเองก็จะทำร้านที่กรุงเทพฯ ด้วยเช่นกัน แต่จะไม่ใช้ชื่อแบรนด์ 11AM แต่ทำเป็นแนวคาเฟ่ แอนด์ บรันซ์ โดยทั้ง 2 ร้านจะอยู่ในบริเวณเดียวกัน ย่านพหลโยธิน 44 เบื้องต้นอาจจะใช้ชื่อว่า Dakgalbi and Space แต่อาจจะมีการเปลี่ยนแปลงในอนาคตได้ ซึ่งต้องนี้ได้ทำการซื้อที่ไว้แล้วเรียบร้อย คาดว่าจะเปิดให้บริการช่วงปีหน้า

ขายดีจนเจ๊ง

ทั้งนี้ นิค สถาพร ยังเผยถึงสาเหตุที่ทำให้ร้าน Dakgalbi ไม่ได้ไปต่อ สาเหตุหลักมาจาก เติบโตจนเจ๊ง ไม่มีกำไร ผนวกกับวิกฤตโควิด-19 มาซ้ำเติม ทำให้ร้านเข้าขั้นอาการโคม่า จนต้องโบกมือลา

Dakgalbi เคยมีสาขามากที่สุด 12 สาขา โลเคชั่นตามศูนย์การค้าใหญ่ๆ เช่น สยามสแควร์, เซ็นทรัล ลาดพร้าว, เทอมินัล 21 เป็นต้น

นิค สถาพร บอกว่า ตอนนั้นขายดีจนเจ๊ง โตจนเจ๊ง เพราะไม่คำนวนต้นทุน ทำให้ไม่เหลือเงิน เน้นขยายสาขามากเกิน ซึ่งการขยายสาขาก็ทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้นก็จริง ตอนขยายสาขาที่เซ็นทรัล ลาดพร้าว ทำให้รายได้เพิ่มขึ้น 3 เท่า แต่รายจ่ายก็เพิ่มขึ้นด้วยเช่นกัน ที่สำคัญตามมาด้วยค่าใช้จ่ายแฝงอื่นๆ ทั้งค่าสำนักงาน ครัวกลาง ค่าการตลาด ค่าโลจิสติกส์ เพราะเมื่อมีหลายร้าน ต้องส่งวัตถุดิบตามสาขาด้วย

ตอนแรกมีแค่ร้านเดียวก็สามารถคำนวนกำไรขั้นต้นได้ ไม่ต้องมีครัวกลาง พอมีการขยายสาขาต่อเนื่อง ก็ต้องไปเช่าครัวกลางเพิ่ม ยิ่งมาเจอจุดเปลี่ยนที่สำคัญก็คือช่วงโควิด-19 ที่มีแต่รายจ่าย แต่ก็ยังต้องบริหารรายได้ให้มีกำไร แต่ก็ยังไม่สามารถครอบคลุมค่าใช้จ่ายได้หมด นิคถึงกับบอกว่า ตอนนั้น "ตัวใหญ่ยิ่งล้มแรง"

ย้อนรอย 15 ปี Dakgalbi

สำหรับ Dakgalbi เป็นร้านอาหารเกาหลีแบบ "ผัดร้อน... อร่อยฮ็อต" มีจุดเด่นที่มีพนักงานมาบริการผัดอาหารให้ที่โต๊ะแบบกระทะร้อน ก่อตั้งโดยสถาพร วณิชวรพงศ์ และพี่ชาย โดยมีผู้ร่วมก่อนตั้ง 4 คน ภายใต้ บริษัท ดัคกาลบี้ กรุ๊ป จำกัด สาขาแรกเปิดตัวที่สยามสแควร์ ท่ามกลางกระแส K-Wave เกาหลีฟีเวอร์ที่กำลังเติบโต

จากนั้นในปี 2562 มีการปรับโครงสร้างครั้งใหญ่ เพราะเริ่มพบปัญหาเรื่องอัตราหมุนเวียนโต๊ะช้า และต้นทุนค่าเช่า/ค่าแรงที่สูง ทางแบรนด์จึงพยายามรีแบรนด์ และปรับโฉมใหม่เป็น DGB (ดีจีบี) ที่ลิโด้ คอนเนคท์ เพื่อให้ดูวัยรุ่น และให้บริการกระชับขึ้น

พอเจอวิกฤตโควิด-19 เล่นงาน ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อร้านอาหารประเภททานในร้าน ทำให้ในช่วงปี 2565-2566 ต้องทยอยปิดให้บริการที่ละสาขาจนหมด